Dinkel

Abends knabbere ich beim Fernsehen gerne einige Grissini. Am liebsten mit Hummus oder Bohnencremen zum Dippen. Aber auch nur mit Olivenöl oder Hanföl schmecken sie sehr gut. Die Knabberstangen eigenen sich ebenfalls als knusprige…

Zum Wochenende gab es eine Donauwelle. Einer meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit, dessen Rezept ich etwas modifiziert habe. Da wir nur zu Zweit sind, ist ein großer Blechkuchen für uns zu viel. Daher habe…

Chapatis sind dünne Teigfladen die ursprünglich aus Pakistan und Nordindien stammen. Durch Völkerwanderung wurden sie von indischen Einwanderern nach Ostafrika gebracht. In Kenia, Uganda und Tansania gehört dieses Fladenbrot daher ebenfalls zum einheimischen Essen.…

Das aus Schweden stammende Knäckebrot wurde ursprünglich als Vorratsbrot hergestellt. Ausgerollt zu großen runden Scheiben mit einem Loch in der Mitte wurde es bei hohen Temperaturen getrocknet. Die angetrockneten Scheiben wurden anschließend auf einer…

Ein klassischer Marmorkuchen schmeckt immer. Erst Recht wenn er schön saftig ist und dazu eine leicht nussige Note hat. Wenn er dann noch in einer hübschen Backform gebacken wurde, ist ein einfacher Marmorkuchen ein…

Beim Duft nach frisch gebackenen Brötchen am Morgen steht selbst jeder Langschläfer früh auf. Wer möchte sich schließlich warme Mehrkornbrötchen beim Frühstück entgehen lassen? Ich mir auf jeden Fall nicht. Hierfür stehe ich auch…

Ein paar Cookies als Nachtisch oder Snack zwischendurch sind ideal. Runden sie doch das Mittagessen ab oder geben einen Energiekick bei einem kleinem Leistungstief. Zutaten: 250 g Dinkelmehl T1050 50 g gemahlene Mandeln 120…

Gerade wenn man mit Dinkel bäckt, werden Brot und Brötchen häufig zu trocken und krümelig. Daher ist es wichtig, mit einem Brühstück und/ oder Quellstück zu arbeiten, um saftige Brötchen zu erhalten. Ebenso wird…

Es gibt einige tolle Blogs zum Thema Brot backen. Ein sehr informativer Blog auf dem ich gerne rumstöbre und nach Brot-Rezepten suche ist der Blog vom Ketex Hobbybäcker. Da ich beim Backen keinen Weizen…

Risotto immer nur aus Reis zubereiten ist langweilig. Manchmal brauche ich einfach Abwechslung. Anstelle von Reis habe ich daher Dinkelkernotto verwendet. Dinkelkernotto sind bereits geschälte Dinkelkörner, bei denen die äußere Schale abgerieben wurde. Durch…