Da ich mittlerweile vorwiegend mit Sauerteig backe musste natürlich auch ein Rezept für Schnittbrötchen her. Das Backen mit Sauerteig erfordert jedoch immer etwas Vorbereitung da dieser rechtzeitig aufgefrischt werden muss. Da mein Sauerteig mittlerweile sehr…
Neben dem essbaren Adventskalender habe ich dieses Jahr auch glutenfreie Husarenkrapfen gebacken. Husarenkrapfen sind auch unter dem Begriff Engelsaugen bekannt. Durch die leuchtend rote Füllung mit Marmelade sind sie ein echter Hingucker auf dem…
Das Sonnenblumenkernbrot ist momentan mein absolutes Lieblingsbrot und ich habe es mittlerweile schon zigmal gebacken. Es schmeckt wie ein Sonnenblumenkernbrot, welches wir früher immer beim Bäcker kauften, und ist dank der gequollenen Sonnenblumenkerne auch…
Im Herbst schmecken Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und gerösteten Walnüssen einfach herrlich. Bereits vor 2 Wochen habe ich 3 riesige Butternut-Kürbisse zu Kürbispüree verarbeitet und mein Gefrierschrank ist nun voll. Daher war die Zubereitung der…
Für das helle Landbrot wird der Teig einfach abends zusammen gerührt und wandert dann über Nacht zur Gare in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen wird der Teig dann geformt und gebacken. Variationen: Teffmehl: Das…
Die erneute Sauerteigherstellung hat sich für mich auf jeden Fall gelohnt. Glutenfreie Brote werden einfach viel besser mit Sauerteig. Ich hatte noch nie so ein weiches glutenfreies Brot. Das helle Mehrkornbrot mit Sauerteig schmeckt…
Seitdem ich einen glutenfreien Sauerteig im Kühlschrank habe, backe ich meistens Brote und Brötchen mit Sauerteig. Hierdurch werden die Backwaren einfach viel saftiger, bleiben mehrere Tage frisch und schmecken auch ohne toasten gut. Für…
Dieser Kokosmilchreis mit frischen Kirschen schmeckt nicht nur zum Frühstück. In einer etwas kleineren Portion eignet sich der Kokosmilchreis auch gut als Nachtisch oder Snack für Zwischendurch. Anstelle von frischen Kirschen könnt ihr natürlich…
Auch wenn ich mich mittlerweile glutenfrei ernähre, möchte ich nicht auf gutes Brot verzichten. Gekauftes glutenfreies Brot besteht häufig aus sehr viel Stärke und Zusatzstoffen und schmeckt dazu nicht wirklich. Die meisten glutenfreien Brotrezepte…
Trotz glutenfreier Ernährung möchte ich nicht auf meine geliebten Körnerbrötchen verzichten. Daher habe ich mein bewährtes Rezept genommen und dieses umgewandelt. Für einen besseren Ofentrieb habe ich noch inaktives Backmalz und etwas Lievito Madre…
